У технологіях харчової промисловості важливо не лише дотримання стандартів безпеки, а й стабільність смаку, вигляду та структури продуктів. З цим завданням справляються спеціалізовані пристрої для термічної обробки. Їхні властивості, функціональність і результат роботи можна оцінити, відкривши каталог термодинокамер, де представлені моделі для підприємств різного масштабу. Таке обладнання дозволяє проводити одразу кілька етапів виробництва у межах однієї камери – сушіння, варіння, копчення, обсмажування чи охолодження.
Принцип дії та багатофункціональність
Термодимокамера – це герметична металева конструкція з електронною системою управління, де створюються точно регульовані температурні й кліматичні умови. Усередині встановлюється:
- обладнання для циркуляції повітря;
- генерація диму;
- контроль вологості;
- термодатчики.
Продукти обробляються рівномірно, незалежно від розміру партії. Кілька режимів дозволяють змінювати технологічний процес, налаштовуючи роботу камери під конкретну рецептуру.
Гігієнічність, простота обслуговування та інші переваги
Оскільки в процесі термічної обробки важливе дотримання чистоти, корпуси виготовляються з харчової нержавіючої сталі. Всі з’єднання герметичні, внутрішні поверхні гладкі, без щілин і тріщин, що спрощує санітарну обробку. Дверцята щільно закриваються, ущільнювачі витримують перепади температур і пари. Встановлення фільтрів, дренажних систем і легкий доступ до основних вузлів дозволяють зменшити витрати часу на технічне обслуговування.
Автоматизація та точність процесів
Усередині термодимокамери працюють блоки керування з можливістю програмування параметрів на кожному етапі обробки. Це забезпечує повну повторюваність результатів. Система самостійно регулює:
- рівень тепла;
- подачу диму;
- тривалість етапів;
- рівень вологості й охолодження.
Сенсори контролюють температуру повітря та продукту, сигналізуючи про відхилення або завершення процесу. Така автоматизація дозволяє уникнути людських помилок і стабілізувати якість готової продукції.
Розширені можливості застосування
Термодимокамери використовуються у виробництві ковбас, м’ясних рулетів, реберець, риби, сирів та овочевих напівфабрикатів. Завдяки можливості тонкого налаштування параметрів досягається бажана текстура, запах і колір продукції. Усі етапи обробки відбуваються у межах одного пристрою, що зменшує логістичні витрати всередині цеху. Продукти зберігають вологу, не втрачають соковитості та набувають стабільного вигляду без зайвих зовнішніх домішок.
Енергоефективність і довговічність
Використання сучасних ізоляційних матеріалів дозволяє зберігати тепло всередині камери, знижуючи споживання електроенергії. Пристрої обладнані системами рекуперації тепла, що ще більше підвищує ефективність. Термодимокамери мають тривалий ресурс роботи завдяки якісним матеріалам і надійним комплектуючим. Заміна витратних елементів не потребує складних дій, а сервісне обслуговування виконується з мінімальним простоєм виробництва.
Про термодимокамери Drevos
Широкий вибір обладнання доступний на сайті drevos.biz, де представлено термодимокамери від виробника Drevos. Компанія спеціалізується на виготовленні пристроїв для копчення, варіння та сушіння м’ясної, рибної чи рослинної продукції. Усі моделі розроблені з урахуванням вимог сучасного харчового виробництва, мають сертифікати якості, проходять тестування перед відвантаженням.
Drevos пропонує техніку, здатну підвищити ефективність, знизити витрати та забезпечити стабільний результат обробки.