Страви з тонкого тіста та м’яса завжди рятують, коли хочеться чогось ситного, але немає часу на складну випічку. Цей варіант ідеально підходить для сімейної вечері або швидкого обіду, адже він не вимагає замішування тіста. Готова запіканка з лаваша з куркою виходить ніжною всередині та має апетитну скоринку зверху.
Що це за страва?
Ця страва нагадує ліниву лазанью або м’ясний пиріг, де замість класичних листів пасти чи тіста використовують вірменський лаваш. Вона поєднує в собі елементи східної та європейської кухонь, адаптовані під швидкий домашній ритм.
Зазвичай таку їжу готують, коли потрібно використати залишки продуктів або швидко нагодувати велику родину. Вона чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді, що робить її універсальною закускою для пікніків чи обідів на роботу.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться простий набір продуктів, який можна знайти в будь-якому найближчому магазині.
- Тонкий лаваш – 2 великі листи
- Куряче філе – 500 г
- Твердий сир – 150 г
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сметана або кефір – 200 мл
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль, перець, сушений часник – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
- Зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок
Як приготувати смачну запіканку?
Процес створення цієї страви не вимагає спеціальних кулінарних навичок і займає мінімум активного часу біля плити. Ось покрокова інструкція, як робиться домашня запіканка з лаваша і курки для всієї родини.
- Підготуйте м’ясо, ретельно помийте філе та пропустіть його через м’ясорубку або наріжте дуже дрібними кубиками.
- Очистіть цибулю, дрібно наріжте її та обсмажте на сковороді з олією до прозорості.
- Додайте до цибулі підготовлену курку, посоліть, поперчіть і смажте до напівготовності близько 7–10 хвилин, постійно помішуючи.
- Приготуйте заливку, збивши вінчиком яйця зі сметаною та дрібкою солі до однорідної маси.
- Натріть твердий сир на великій тертці та розділіть його на дві рівні частини.
- Змастіть форму для випікання невеликою кількістю олії або вершкового масла.
- Викладіть лист лаваша так, щоб він закривав дно і борти форми, або наріжте його на шматки, що відповідають розміру форми.
- Формуйте страву шарами: лаваш, м’ясна начинка, кілька ложок заливки та трохи сиру, повторюючи процес до закінчення інгредієнтів.
- Верхній шар полийте рештою яєчно-сметанної суміші та щедро посипте залишком сиру.
- Відправте форму у розігріту до 180 градусів духовку на 25–30 хвилин до появи золотистої скоринки.
Поради для вдалого результату
Щоб страва вийшла максимально смачною та соковитою, варто звернути увагу на кілька важливих технічних нюансів.
- Обирайте лаваш середньої щільності, щоб він не розмокав миттєво від соусу ще до випікання.
- Для додаткової соковитості фаршу можна додати до нього трохи натертого кабачка або води під час тушкування.
- Не пересушуйте страву в духовці, орієнтуйтеся на колір сирної скоринки та густоту соусу.
- Дайте готовій страві постояти 10–15 хвилин при кімнатній температурі після випікання, щоб шари стабілізувалися і її було легше різати.
- Використовуйте суміш сметани та майонезу в пропорції 1:1, якщо любите більш насичений смак.
- Зелень краще додавати безпосередньо у фарш або в заливку для кращого розподілу аромату.
Варіації рецепта
Базовий рецепт можна легко змінювати залежно від вмісту вашого холодильника та смакових уподобань родини.
Наприклад, дуже популярною є грибна запіканка з лаваша і курячого філе, де до м’яса додають обсмажені печериці.
Додайте до начинки шпинат та сир фета для створення страви з грецькими мотивами. Замініть твердий сир на моцарелу та додайте шматочки помідорів і базилік для смаку піци. Використовуйте варене м’ясо замість смаженого для більш дієтичного та легкого варіанту. Спробуйте додати шари з попередньо обсмажених баклажанів або солодкого перцю.
З чим подавати?
Ця страва є цілком самодостатньою, але правильний гарнір або напій може суттєво підкреслити її смак. Найкраще вона поєднується зі свіжими овочевими салатами, заправленими оливковою олією або лимонним соком.
Також доречно подати легкий йогуртовий соус із часником та зеленню або класичний томатний сік. Якщо ви готуєте страву на сніданок або ранній обід, чашка гарячого чаю або кави стане чудовим доповненням.
Калорійність та поживна цінність
Страва містить багато білка завдяки м’ясу та сиру, але варто пам’ятати про калорійність соусів та молочних продуктів. Класичний рецепт запіканки з лаваша і курки дозволяє отримати збалансований прийом їжі, який надовго втамовує голод.
| Показник | На 100 г готової страви |
|---|---|
| Калорійність | ~185 ккал |
| Білки | 14.5 г |
| Жири | 9.2 г |
| Вуглеводи | 10.8 г |
Цей кулінарний шедевр доводить, що смачна та поживна їжа не обов’язково вимагає годин стояння біля плити. Спробуйте приготувати цей варіант вечері вже сьогодні, і він гарантовано стане одним із улюблених у вашій родині.