Ефективна робота великих торговельних мереж вимагає стратегічного підходу до формування асортименту, де пріоритетом є висока ротація товарів. М’ясна продукція повинна не лише приваблювати покупця якістю, але й швидко залишати полиці, мінімізуючи ризики списання. Тому критично важливо обирати надійних виробників, які гарантують стабільну свіжість і відповідність продукції попиту. Таким чином, успішна співпраця можлива лише з досвідченими компаніями, як-от «М’ясна історія», що понад 70 років пропонує якість і натуральність на основі традиційних рецептур, використовуючи лише охолоджене м’ясо українського походження.
Продукти з максимальною оборотністю: критерії вибору
Максимальну оборотність у мережах мають товари, які є частиною щоденного споживчого кошика. Це, перш за все, універсальні та бюджетні позиції, а саме: варена ковбаса, сосиски, сардельки та проста шинка. Ці продукти забезпечують стабільний потік покупців. Ключові критерії їхнього вибору: стабільна вага, конкурентна ціна та якість, що підтверджена сертифікатами. «М’ясна Історія 1952» пропонує продукти, які виготовлені без штучних домішок, що є додатковою перевагою для покупців, які цінують натуральність.
Вплив фасування та упаковки на швидкість продажу
Для високої ротації критично важливим є формат подачі. В мережах найкраще продається:
- Вакуумне фасування. Забезпечує тривалий термін придатності та зберігає свіжість.
- Порційна нарізка. Ідеально підходить для швидких покупок і споживачів, які цінують час.
- Зручна вага. Продукти, фасовані у фіксованій вазі (наприклад, 400 г, 500 г), спрощують викладку та облік.
Якість упаковки, що підкреслює преміальність або натуральність продукту, також впливає на рішення про покупку. «М’ясна Історія 1952» надає привабливе оформлення та пропонує оптимальні формати фасування для роздрібних магазинів.
Баланс між економ і преміум сегментами для ротації
Попри домінування високооборотних позицій, для підтримки маржинальності й іміджу мережі необхідний баланс преміумпродукції. Сирокопчена ковбаса https://www.mjasnaistorija.ua/catalog/sirovialeni-ta-sirokopceni-kovbasi та м’ясні делікатеси продаються повільніше, але приносять вищий прибуток на одиницю і залучають платоспроможного покупця. Співпраця з виробником, який пропонує як демократичні, так і преміальні лінійки, дозволяє торговій мережі задовольнити всі сегменти попиту.
Стратегії управління запасами та постачаннями
Для забезпечення ротації необхідно мінімізувати час від виробництва до полиці. Це досягається завдяки стабільним та швидким постачанням.
Ось основні стратегії:
- своєчасна логістика — отримання холодового ланцюга та доставки у чітко узгоджені терміни;
- прогнозування — використання даних продажів для точного розуміння обсягів, що запобігає надлишкам;
- мінімальні партії — можливість замовлення менших партій, але частіше.
«М’ясна Історія 1952» забезпечує постійну наявність товару на складі та швидку обробку замовлень, гарантуючи свіжість продукції.
Використання акцій і промо для прискорення продажів
Для прискорення ротації мережі активно використовують промоінструменти. Акції, знижки та спеціальні пропозиції, особливо на базові варені ковбаси та сосиски, ефективно збільшують обсяги продажів. Виробник може надати додаткові бонуси чи оптові ціни для проведення спільних маркетингових кампаній. Важливо, щоб акції стимулювали продаж саме тих позицій, які потребують швидкого збуту.
Кейс: асортимент, який забезпечує 100% ротацію за тиждень
Успішна торговельна мережа сформувала асортимент, що досягає повної ротації за тиждень завдяки трьом ключовим факторам у співпраці з «М’ясною Історією 1952»:
- Прямі постачання забезпечили низьку закупівельну ціну.
- Вибір оптимального фасування (нарізка) прискорив покупку.
- Акцент на натуральній вареній ковбасі та сосисках з охолодженого м’яса забезпечив довіру та повернення покупців.
Завдяки індивідуальним умовам постачання, мережа мінімізувала ризик списання та досягла максимальної рентабельності.