М’ясний рулет з листкового тіста є універсальною стравою, яка чудово підходить як для буденної вечері, так і для святкового столу. Завдяки використанню готового тіста процес приготування стає швидким, а результат завжди виходить соковитим і апетитним. Цей рецепт сподобається тим, хто цінує свій час, але не хоче жертвувати смаком домашньої їжі.
Що це за страва
Ця випічка поєднує в собі найкращі традиції європейської кухні, нагадуючи відомий біф-веллінгтон або м’ясний штрудель, але у значно простішому виконанні. Основою страви є хрустке тісто, яке обгортає соковиту начинку, зберігаючи всі аромати всередині під час запікання. Зазвичай такий рулет з листкового тіста з фаршем готують, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю ситною та естетично привабливою стравою.
Популярність випічки зумовлена її варіативністю, адже начинку можна змінювати залежно від вподобань або наявності продуктів у холодильнику. Вона може бути гарячою основною стравою або холодною закускою, яку зручно брати з собою на пікнік чи роботу.
5 смачних рецептів рулету
Процес створення цієї страви не вимагає спеціальних кулінарних навичок, головне дотримуватися послідовності дій та температурного режиму. Нижче — 5 смачних варіантів, які легко повторити вдома.
Класичний м’ясний рулет з фаршем
Соковитий і ароматний варіант, який подобається більшості.
Інгредієнти:
- листкове тісто — 500 г
- свино-яловичий фарш — 500 г
- цибуля — 1 шт
- яйце — 1 шт
- сіль, перець — за смаком
- жовток для змащування
Приготування:
Обсмажте подрібнену цибулю до м’якості. Змішайте її з фаршем, яйцем і спеціями. Розкачайте тісто, рівномірно викладіть начинку, сформуйте рулет і защипніть краї. Змастіть жовтком і випікайте при 180 °C 35–40 хвилин.
М’ясний рулет з куркою та сиром
Більш ніжний смак і апетитна сирна серединка.
Інгредієнти:
- листкове тісто — 500 г
- курячий фарш — 500 г
- твердий сир — 150 г
- часник — 1 зубчик
- сіль, спеції
Приготування:
Фарш змішайте з подрібненим часником і спеціями. Сир натріть на тертці. Викладіть фарш на тісто, посипте сиром і скрутіть рулетом. Випікайте 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
М’ясний рулет з грибами
Ароматний варіант із насиченим смаком.
Інгредієнти:
- листкове тісто — 500 г
- фарш — 400 г
- печериці — 200 г
- цибуля — 1 шт
- сіль, перець
Приготування:
Гриби й цибулю обсмажте до випаровування рідини. Змішайте з фаршем. Викладіть начинку на тісто, сформуйте рулет і випікайте близько 40 хвилин при 180 °C.
М’ясний рулет з овочами
Легший варіант із соковитою текстурою.
Інгредієнти:
- листкове тісто — 500 г
- фарш — 400 г
- болгарський перець 1 шт
- морква — 1 шт
- зелень
Приготування:
Овочі дрібно наріжте або натріть. Змішайте з фаршем і зеленню. Загорніть у тісто та випікайте до готовності 35–40 хвилин.
М’ясний рулет у вигляді коси
Ефектна подача для святкового столу.
Інгредієнти:
- листкове тісто — 500 г
- фарш — 500 г
- сир — 100 г
- яйце — 1 шт
Приготування:
Викладіть начинку по центру розкачаного тіста. Зробіть надрізи з боків і заплетіть краї у вигляді коси. Змастіть яйцем і випікайте 35–40 хвилин при 180 °C.
Поради для вдалого результату
Щоб ваша випічка завжди виходила ідеальною, варто звернути увагу на кілька важливих технічних нюансів роботи з тістом та м’ясом.
- Завжди розморожуйте тісто повільно, краще в холодильнику, щоб воно не втратило свою шарувату структуру.
- Якщо ви використовуєте надто жирний фарш, додайте до нього трохи панірувальних сухарів, які вберуть зайву вологу.
- Використовуючи рецепт рулета з готового листкового тіста з м’ясом, слідкуйте за тим, щоб начинка була кімнатної температури, а тісто залишалося прохолодним перед відправкою в духовку.
- Не накладайте занадто товстий шар начинки, інакше тісто всередині може залишитися сирим, а низ підгорить.
- Дайте готовій страві “відпочити” 10–15 хвилин після випікання, щоб м’ясні соки рівномірно розподілилися всередині.
- Надрізи на поверхні не тільки прикрашають страву, але й запобігають розриву тіста від пари, що утворюється всередині.
Варіації рецепта
Базовий рецепт можна легко адаптувати під різні смаки, додаючи нові інгредієнти до начинки для створення унікальних гастрономічних поєднань. Нижче представлені ще чотири цікаві варіанти приготування, окрім класичного.
Перший варіант — це ніжний рулет з листкового тіста з куркою та грибами. Для цього використовуйте курячий фарш, до якого додайте попередньо обсмажені печериці та трохи вершків для соковитості. Така начинка виходить менш калорійною та має дуже делікатний смак.
Наступна варіація сподобається любителям пікантних страв — рулет “Мисливський”. До свинячого фаршу додайте дрібно нарізані мариновані огірки та ложку гірчиці. Це надасть страві приємної кислинки та гостроти, що чудово поєднується з прісним тістом.
Третій варіант передбачає додавання молочних продуктів для створення тягучої текстури всередині. Спробуйте приготувати рулет з листкового тіста з м’ясом і сиром, додавши до яловичого фаршу натерту моцарелу або твердий сир. Під час випікання сир розплавиться, огортаючи м’ясо та створюючи неймовірно смачну серединку.
Четвертий варіант — рулет з яйцем по-шотландськи. На пласт тіста викладають шар м’ясного фаршу, а по центру в ряд кладуть варені яйця. Після розрізання така страва виглядає дуже ефектно, адже в кожному шматочку буде красивий зріз яйця в оточенні м’яса.
З чим подавати страву
Ця випічка є самодостатньою, але правильно підібраний гарнір або соус допоможуть розкрити її смак ще краще. Найкраще до м’ясного рулету пасують легкі овочеві салати, заправлені олією або лимонним соком. Свіжість овочів чудово балансує насиченість м’яса та жирність листкового тіста.
Також страву можна подавати з різноманітними соусами. Ідеальним вибором стане домашній томатний соус із зеленню, часниковий соус на основі сметани або класичний барбекю. Якщо ви подаєте рулет гарячим, доречним буде прозорий м'ясний бульйон у чашці.
Калорійність та поживна цінність
Варто пам’ятати, що страви з листкового тіста є досить поживними та калорійними через вміст жирів у самій основі та м’ясі. У середньому 100 грамів такої страви містить близько 300–350 ккал, залежно від жирності фаршу. Це чудове джерело білка та енергії, тому одного-двох шматочків цілком достатньо для повноцінного обіду.
М’ясний рулет з листкового тіста — це просте, але вишукане рішення для будь-якого застілля. Завдяки різноманіттю начинок ви можете щоразу створювати новий кулінарний шедевр, витрачаючи мінімум зусиль. Спробуйте приготувати один із запропонованих варіантів, і ця страва гарантовано стане улюбленою у вашій родині.