Хрусткий, соковитий, з пікантним часниковим ароматом – смажений болгарський перець на зиму – це справжня знахідка для любителів домашніх заготовок. Він чудово доповнить будь-яку страву, стане чудовою закускою або основою для салатів. У цій статті ми поділимося з вами 3 простими та смачними рецептами, які допоможуть зберегти літній смак на всю зиму.
Класичний смажений перець
Цей рецепт – це справжня класика домашніх заготовок. Смажений болгарський перець з часником – це універсальна закуска, яка доповнить будь-яку страву. Готується легко і швидко, а зберігається довго.
Інгредієнти
- Болгарський перець – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Олія рослинна – для смаження
- Оцет 9% – 100 мл
Приготування
- Перець ретельно вимити, видалити плодоніжки та насіння.
- Розігріти сковороду з олією й обсмажити перець з усіх боків до м’якості.
- Готовий перець помістити в пакет або миску і залишити на 10-15 хвилин. Потім зняти шкірку.
- Подрібнити очищений перець і часник за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Стерилізувати банки та кришки.
- Розкласти пюре з перцю і часнику по стерилізованих банках, залишаючи невеликий простір доверху.
- Додати сіль, цукор і оцет. Залити банки окропом доверху.
- Закрутити банки кришками та перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Поради, як зробити маринований смажений перець ще смачнішим:
- Для більш насиченого смаку можна додати до перцю кілька лаврових листків або зерна чорного перцю.
- Смажений перець можна використовувати не тільки як самостійну закуску, але і як інгредієнт для салатів, соусів і других страв.
- Зберігати заготовку в прохолодному темному місці.
Смажений болгарський перець на зиму рецепт з медом і горіхами
Цей рецепт поєднає в собі солодкість меду, гостроту перцю та хрустку текстуру горіхів. Це чудова закуска або добавка до м’ясних страв.
Інгредієнти
- Болгарський перець – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Мед – 100 г
- Горіхи (волоські, кедровий, мигдаль) – 100 г
- Олія рослинна – для смаження
- Оцет 9% – 50 мл
- Сіль на смак
- Мелений коріандр – 0,5 чайної ложки
- Червоний мелений перець – на смак
Приготування
Для приготування жареного перцю з часником на зиму, спершу слід ретельно вимити перець, видалити плодоніжки та насіння. Далі необхідно розігріти сковороду з олією та обсмажити перець з усіх боків до м’якості. Після смаження готовий перець варто помістити в пакет або миску і залишити на 10-15 хвилин, щоб він «дійшов», а потім зняти з нього шкірку. Очищений перець разом із часником подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. Паралельно горіхи підсмажують на сухій сковороді до золотистого кольору і також подрібнюють. Потім всі інгредієнти з’єднують: пюре з перцю, часник, мед, подрібнені горіхи, сіль, коріандр та червоний перець. Все це ретельно перемішують, щоб отримати однорідну масу. Далі банки й кришки необхідно стерилізувати. Готову суміш розкладають по стерилізованих банках, залишаючи трохи місця до верху. Після цього в кожну банку додають оцет і все знову перемішують. На завершення банки закручують кришками, перевертають догори дном і укутують теплою ковдрою до повного охолодження.
Як зробити смажений перець на зиму з чилі на грилі
Цей рецепт поєднає в собі аромат диму від гриля, солодкість болгарського перцю та пікантність чилі. Такий перець стане чудовою закускою або основою для гострих соусів.
Інгредієнти
- Болгарський перець різного кольору – 2 кг
- Перець чилі – 2-3 шт. (на смак)
- Часник – 1 головка
- Оливкова олія – 100 мл
- Бальзамічний оцет – 50 мл
- Мед – 2 столові ложки
- Сіль до свого смаку
- Чорний мелений перець на смак
- Чебрець сушений – 1 чайна ложка
- Розмарин сушений – 1 чайна ложка
Приготування
- Вимийте болгарський перець і чилі. Видаліть плодоніжки та насіння у болгарського перцю.
- Розігрійте гриль. Викладіть перці на решітку і грилюйте з усіх боків до появи характерних смужок і м’якості.
- Перекладіть перці в миску, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Потім зніміть шкірку.
- Подрібніть очищений перець, часник і чилі за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, мед, сіль, чорний перець, чебрець і розмарин.
- Додайте маринад до подрібнених перців і добре перемішайте.
- Стерилізуйте банки та кришки.
- Розкладіть готову суміш по стерилізованих банках, залишаючи невеликий простір доверху.
- Закрийте банки кришками та стерилізуйте у великій каструлі з водою протягом 15-20 хвилин з моменту закипання води.
- Вийміть банки з води та остудіть їх, укутавши теплою ковдрою.
У цій статті ми розглянули три чудові рецепти приготування смаженого болгарського перцю з часником на зиму. Кожен із цих рецептів допоможе вам зберегти смак літа та насолоджуватися ароматним і корисним овочем протягом холодних місяців. Незалежно від того, який варіант ви оберете — класичний, з додаванням горіхів або спеціями — ваші заготовки порадують родину та стануть відмінним доповненням до будь-якої страви. Спробуйте перець, смажений з часником на зиму за одним із цих рецептів і створіть свій улюблений варіант!