Шпундра — це одна з тих страв, яка здатна здивувати своїм смаком навіть найвибагливіших гурманів. Якщо ви ще не куштували цю страву, то, можливо, настав час відкрити для себе нову кулінарну прихильність. Сьогодні ми поділимося секретами приготування цієї смачної страви, яка стане справжнім хітом на вашій кухні. Не пропустіть шанс дізнатися, як створити справжній шедевр, який поєднує простоту та неповторний смак. Шпундра рецепт, що подарує вам нові гастрономічні враження, чекає на вас!
Що таке шпундра
Шпундра — це традиційна українська страва, яка являє собою тушковану свинячу грудинку, приготовану в ароматному буряковому соусі. М’ясо готується до м’якості, насичуючись багатим смаком соусу, в який додаються різноманітні спеції та овочі. Цей процес тушкування дозволяє створити страву, що поєднує ніжність свинини та легку кислинку буряка, що робить її неповторно смачною та ситною. Така шпундра стане чудовим доповненням до обіду або святкового столу, особливо якщо подати її з картоплею або скибкою свіжого хліба.
Історія шпундри
Шпундра є однією з найстаріших і найулюбленіших страв української кухні. Її корені йдуть глибоко в історію, коли народи, що проживали на території сучасної України, використовували прості, доступні інгредієнти для створення ситних страв. Вона стала популярною серед селян, оскільки для її приготування використовували продукти, які були завжди під рукою — свинину, овочі, буряк і сало. З часом шпундра почала розвиватися і варіюватися залежно від регіону, додаючи нові смаки та інгредієнти. Вона була особливо популярною в зимовий період, коли свіжі овочі та м’ясо були головними продуктами в раціоні. Завдяки своїй ситності та легкості в приготуванні, шпундра також стала частим гостем святкових столів, особливо під час родинних зустрічей і обідів. У різні часи та в різних регіонах країни до шпундри додавали різні спеції, а також варіації в основних інгредієнтах. Популярними варіаціями є додавання часнику, картоплі або кислої капусти, що надає страві ще більшої насиченості та пікантності.
Рецепт справжньої української шпундри
Класичний рецепт, який стане справжнім кулінарним відкриттям для вашої родини.
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка — 500 г
- Сало — 100 г
- Цибуля — 2-3 штуки
- Часник — 3-4 зубчики
- Буряк — 3 середніх
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Лавровий лист — 2-3 листки
- Сіль, перець — на смак
- Олія — 2 ст. ложки
- Вода — 1 склянка
Приготування:
- Наріжте свинячу грудинку та сало невеликими кубиками. Якщо сало дуже жирне, можна зрізати частину жиру, залишивши його для смаження.
- У великій сковороді розігрійте олію та обережно обсмажте свинину та сало до рум’яної скоринки. Це займе близько 10-15 хвилин.
- Поки смажиться м’ясо, наріжте цибулю, а буряк натріть на великій тертці. Часник подрібніть ножем або через прес.
- Додайте в сковороду з м’ясом цибулю, смажте до м’якості, потім додайте тертий буряк і часник. Смажте все разом ще кілька хвилин.
- Додайте томатну пасту, перемішайте, влийте воду і додайте лавровий лист. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 40-50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а соус не загусне.
- Під час приготування не забувайте перевіряти смак і за потреби додавати сіль і перець. Якщо потрібно, можна додати ще трохи води, щоб страва не була занадто густою.
Як варіативно змінювати рецепт
Шпундра — це дуже гнучка страва, яку можна змінювати залежно від ваших смаків.
- Додавання овочів, таких як картопля чи капуста, зробить її більш ситною.
- Ви також можете використовувати інші види м’яса — яловичину чи курятину, або поєднувати їх для різноманіття смаку.
- Шпундра може бути смажена або тушкована на невеликому вогні, залежно від того, який метод приготування вам більше до вподоби.
Важливо пам’ятати, що страва повинна мати насичений смак та аромат, а м’ясо повинно бути м’яким і соковитим.
Шпундра з буряка — це не лише смачна і ситна страва, а й важлива частина української кулінарної традиції. Завдяки своїй простоті, багатству смаків і можливості варіацій, вона продовжує залишатися популярною серед українців. Приготувавши шпундру за класичним рецептом, ви поринете у смаки минулого та зможете відчути справжнє тепло української кухні.