Японська кухня славиться своїми вишуканими та корисними стравами, а суші, роли, сашимі та макі – одні з найвідоміших її представників. Хоча ці страви мають багато спільного, між ними також є суттєві відмінності.
Історія виникнення суші
Походження суші сягає далекого минулого. Їхні коріння можна знайти в Південно-Східній Азії, де рис використовували для консервування риби. Цей метод, відомий як “наре-дзуші”, полягав у засолюванні риби та її щільного укладання на рис. З часом рис ферментувався, що призводило до утворення кислого середовища, яке й консервує рибу. Згодом наре-дзуші еволюціонували в суші, які ми знаємо сьогодні. Цей процес відбувся в Японії приблизно в 8 столітті нашої ери. Японці почали використовувати оцет для маринування рису замість ферментації, що робило процес приготування швидшим і зручнішим. Також вони почали додавати до рису інші інгредієнти, такі як васабі, імбир та мариновані овочі.
Існує декілька теорій щодо того, як саме суші набули сучасної форми. Одна з теорій стверджує, що це сталося завдяки вуличним торговцям, які продавали швидкі та доступні порції риби на рисі. Інша теорія стверджує, що суші виникли як елітна страва, яку подавали самураям та аристократам.
Незалежно від їхнього походження, суші стали невід’ємною частиною японської культури. Вони вважаються здоровою, вишуканою та смачною їжею, яка користується популярністю в усьому світі.
Різновиди цієї страви: основні відмінності
Ось основні відмінності суші, ролів, сашимі та маків:
Суші:
- Це загальний термін, який використовується для позначення будь-якої страви, що містить рис, заправлений оцтом, цукровою пудрою та сіллю.
- До суші можуть додаватися різні інгредієнти, такі як риба, морепродукти, овочі, яйця тощо.
- Суші можуть подаватися як окремі шматочки, так і у формі рулету.
Роли:
- Це різновид суші, який подається у формі рулету.
- Рис з іншими інгредієнтами загортається у лист водоростей норі.
- Роли можуть бути простими (з одним-двома інгредієнтами) або складними (з декількома інгредієнтами, соусами та овочами).
Сашимі:
- Це страва з тонко нарізаної сирої риби або морепродуктів, яка подається без рису.
- Сашимі зазвичай прикрашається васабі, імбиром та соєвим соусом.
Макі:
- Це тип ролу, який складається з рису, загорнутого у лист норі.
- Начинка зазвичай складається з одного інгредієнта, наприклад, огірка, тунця або лосося.
- Макі – це один з найпростіших видів ролів, який часто подається як закуска.
Цікаві факти про суші
Найдорожчі суші у світі – порція суші “Дека Масакі” коштує 2700 доларів США. Їх можна скуштувати в ексклюзивному ресторані в місті Кіото, Японія. Ці суші готуються з тунця блакитного фіна, ікри морського їжака та інших рідкісних інгредієнтів.
Приготування суші – це ціле мистецтво, яке потребує багаторічної практики та досвіду. Суші-кухарі (ітамае) проходять сувору підготовку, щоб навчитися правильно обробляти рибу, готувати рис та надавати суші естетичний вигляд.
Суші – це низькокалорійний та багатий на поживні речовини продукт. Вони містять багато білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів та мінералів. Суші також можуть покращити роботу мозку, зменшити ризик серцево-судинних захворювань та зміцнити імунітет.
Важливо знати, як правильно їсти суші, щоб не образити людей в Японії. Наприклад, суші зазвичай їдять руками, занурюючи рибу в соєвий соус, а не рис. Васабі використовується для очищення піднебіння, а імбир – для нейтралізації смаку між різними видами суші.
Суші, роли, сашимі та макі – це смачні та корисні страви японської кухні, які мають свої унікальні особливості. Зрозумівши основні відмінності між ними, ви зможете краще розуміти меню та обирати страви, які вам найбільше подобаються.